对于新手而言，很多人都不知道这安吉白茶是属于绿茶，为何会在茶名之中带上白茶二字，是因为安吉白茶是一种珍惜的茶树品种，而之所以归为绿茶，是因为其制作工艺是纯粹的绿茶工艺而成。

　　安吉白茶是一种很特殊的茶叶品种，色白是因为其品种，有人形容安吉白茶是很奇怪的茶树，看着白色不久就变绿了，而关于安吉白茶从白转绿的科学依据是怎样呢?安吉白茶是一种很特殊的生理机制，它早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白，春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。

　　一般气温超过29℃，安吉白茶的夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都并不固定，随着当年的气候来决定，所以安吉白茶也没有明前茶、明后茶的说法。

　　安吉白茶的优劣辨别，小编来支招了，一定要从干茶外形上去区分，好的安吉白茶条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。

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