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福鼎归来品白茶

时间:2014-03-30 11:24来源:安吉白茶官网 www.ajbcha.com 整理:侯海波
摘要:经老何介绍得知,凡茶都有清凉去火解毒之性能,适当饮用有健身之功用。但饮茶过度也会由凉转虚,产生伤脾、伤肾、伤肝之副作用。因此,饮茶要注意时间, 如清晨、正午、下午及晚上要采用不同的茶品。如晚上不宜饮用浓度很高的绿茶、铁观音等浓茶,否则茶分会
  金秋十月,应邀参加全国“百名作家看白茶”活动,来到著名的白茶祖地,被誉为“海上仙都”的闽东福鼎市。会期四天中,听讲座、游太姥、喝白茶,来去匆 匆,未及细品,对白茶仍感陌生,只知喝了之后清爽舒适。如同遇到一位美媚,只知身材修长,面容姣好、五官端正,印象特好,而对其品质,则是一片惘然。

   我的家乡湘中也是茶的故乡。山坡上、田埂边到处都是绿油油的茶树,空气中随处飘逸着茶的清香。小时候,母亲时常在柴火灶上架上一口铁锅,随手抓上一把自 制的农家茶叶往锅里一丢,生上火一煮就是一个多小时,直把茶叶煮成了糊糊。然后把黄澄澄的茶水倒入一口大壶,有20多斤。家里人干农活累得口干唇燥时,对 着壶嘴老牛喝水似的一阵“咕咚咕咚”猛吸,然后把手一抹嘴,又精神抖擞地干活去了。长大参加工作后,我又学着大人的那种粗暴方式泡上一大缸,喝过了本省著 名的君山银针、古丈毛尖、雪峰云雾茶,只知喝了解困、提神。近几年出差到浙江的杭州狮峰喝过龙井、云南丽江喝过普洱,听讲解员讲述茶的性能、品质及制茶的 方法,当时好像颇受启发,事后仍难入佳境,仍是茶盲一个。上次福鼎之行,对白茶的性能、作用及如何泡茶有了一些了解,但行事匆忙,未及深研细品。返回公司 后,将带回的白茶放了一包在办公室,代替了原来饮用的铁观音。在工作之余,泡上一大杯白茶,装模作样地品尝起来。袅袅清香缭绕之中,福鼎之行又如影视镜头 般在眼前闪现。

  福鼎市位于福建与浙江温州的交界之处,史称“闽头浙尾,海上澳区”。如今福建全省白茶面积已达80多万亩,其中福鼎20多万亩。太姥山四周茶山环绕,清香扑鼻,一片青青的世界。山上洞险峰奇,云遮雾绕,风光无限,成为著名的国家地质公园、4A级景区。

   我尽管不会泡茶品茶,但把从福鼎带回的白茶视为稀世珍品,舍不得饮用。一个周末,我突然想起交往多年的经营“天趣”茶楼的何先生,于是带了一小包白茶去 请教。老何把我请进一雅室,摆上精致的茶具说:“我这里有许多名茶,其中也有福鼎白茶。你若有时间来品茶,各种名茶品质不一,你可从中体验人生百味。”

   经老何介绍得知,凡茶都有清凉去火解毒之性能,适当饮用有健身之功用。但饮茶过度也会由凉转虚,产生伤脾、伤肾、伤肝之副作用。因此,饮茶要注意时间, 如清晨、正午、下午及晚上要采用不同的茶品。如晚上不宜饮用浓度很高的绿茶、铁观音等浓茶,否则茶分会刺激大脑神经影响睡眠,最好饮用白茶为宜。白茶性平 和、质朴、持久,饮用后清火、解毒、爽心,茶不过浓性不太烈,如“养在深闺人未识”的美人。但泡制时要注意时间、比例和水温。

  不到10分 钟,老何以娴熟的动作,完成了第一泡茶。斟满小盎,于是我俩边品边聊,像竹院老僧似的,大有“偷得浮生半日闲”之快感。茶由80多度沸水冲泡,只见蕊芽根 根直立,色泽淡雅、颜色亮润、毫心肥壮、茸毛雪白、汤色微黄。细斟慢啜,顿觉清香满口。老何问道:“这第一泡口感如何?”我答曰:“微醇之感。”老何告诉 我,这茶性尚未完全释放。待第二泡时,茶色渐黄,饮之较浓,回味悠长。老何告之,这第二泡时间略长,茶性释放较多,谓之“软水”。接着又以较短时间泡了一 次“硬水”,茶不甚浓,口感粗淡,但唇齿清爽舒坦。如此再三,真是与君一席谈,胜读十年书。通过每一泡茶的细微变化,似乎品味着人生的平平仄仄。

  是的,品白茶就是品味人生。只有像白茶那样从容淡定,才有一份禅心去淡薄名利,化解世俗中所有的忧郁、贪婪,才能真正品味人生的甘甜幸福。

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