苏州白茶是什么茶

　　苏州白茶是什么茶？提起苏州的茶，大家首先会想到碧螺春，曾被乾隆皇帝大加赞赏的茶。很少人知道苏州白茶，像产于福建的白毫银针、贡眉等都是白茶的代表。苏州白茶是什么茶？苏州有不少地方都引种了白茶，主要种植在玉屏山、虞山、旺山等地。下面就来说说苏州白茶是什么茶，一起来了解下吧。

苏州白茶

　　苏州白茶和碧螺春，到底有啥不一样呢?苏州市林业站副站长王珍介绍说，白茶和碧螺春，本身两个概念就不在同一个范畴里。苏州人最熟悉的碧螺春，指的是以洞庭群体小叶种茶树所产青叶，运用特殊工艺炒制而成的一款茶，是众多绿茶中的一个品牌，也是苏州很多茶产区共用的一个群体品牌。碧螺春三个字，如今更多指向的是炒制工艺，比如用龙井的原料，用白茶原料，同样可以炒制碧螺春。

　　苏州白茶则更多的是从茶树品种角度加以区分的。苏州白茶其实是绿茶的一个变异种，很多材料里还把白茶归在绿茶里。这种茶树和洞庭群体小叶种茶树不同，新叶长出时不是显嫩绿色，而是筋绿叶白，远远看去，就像染着一层白霜，故名白茶。白茶是我国的特产，原产于福建省的福鼎、政和等县。不过如今浙江安吉把白茶这个产业做大做强了，无论是产量还是品牌知晓度，都盖过了原产地，所以很多人一说起白茶，马上想到安吉白茶。

　　苏州白茶和安吉白茶还有不同。王珍介绍说，虽然苏州很多茶叶基地的白茶都是引种自安吉，血统是一样的，但苏州白茶的炒制方法和安吉却有很大的不同。安吉白茶机械化程度很高，机炒和半机炒茶早已经推广，苏州则沿用碧螺春的炒制方法，纯手工炒，采用杀青揉捻搓团等方法。比如玉屏山，便是安吉白茶和碧螺春炒制工艺的结合。用这种方法炒出来的白茶，和安吉白茶有一个很大的区别，便是苏州白茶一泡就沉下去，安吉白茶前几开一般是浮在水面上的。这其中的奥妙就在于，揉捻搓团等步骤，会把茶叶表面的细胞壁给破坏，一沾水就开始吸水，所以一泡就沉下去。安吉白茶，包括龙井茶，没有揉捻搓团这一步骤，茶叶表面细胞壁没有打碎，前几泡水很难进入茶叶里面，所以通常是浮在水面的。

　　至于质量，王珍说很难简单的判定白茶和碧螺春哪个更好，每个人的喜好不一样。苏州白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿装素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。总的来说，白茶泡出来汤色更清，芽形较大，入口时的苦涩感也更淡。苏州白茶综合了安吉白茶和苏州碧螺春的特点，价格方面也是一上市最贵，随后逐步走低。

以上就是苏州白茶的介绍了，您知道了吧。苏州白茶不同于其他白茶，也不同于苏州本地的碧螺春，今年来苏州白茶的凸起，市场认可度也较高，充分体现了苏州卓越的品质。常喝苏州白茶，生津止喝、提神降温，是一款健康茶饮。