白茶白茶分类安吉白茶

独具特色的安吉白茶

时间:2014-03-29 21:50来源:安吉白茶官网 www.ajbcha.com 整理:侯海波
摘要:安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针,白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成。而安吉白 茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉
  安吉白茶秋天喜欢开花,但不结籽,是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶,就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种,20余年来,安吉人民和有关科技人员共同开发利用,投入生产,安吉人民为开发白茶产业添写了辉煌一页。

   唐、宋时的所谓白茶,是指偶然发现的白叶茶树采摘制成的茶,宋徽宗赵佶的《大观茶论》称:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间, 偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株……,于是白茶逐为第一。”这种白茶现代少数地方也有发现。如浙江安吉发现的白茶,春茶新 生长出的幼嫩芽叶是白色的,采摘这种白色芽叶制成的“白茶”,据测定,其中的氨基酸含量比平常其他茶叶要高出一倍以上,因此香气滋味特别鲜醇。这种白色芽 叶继续长大以后逐渐转绿,成熟老叶与常茶一样。

  现代作为一个茶类的白茶。指的是成品茶满披白色茸毛,芽叶显白色的茶。制造这种茶时不蒸、不 炒、不揉,萎凋后晒干或烘干而制成。明代田艺蘅《煮茶小品》中记载有类似这种白茶的制法:“茶者以火作者为次,生晒者为上。亦近自然,且断烟火气耳。况作 人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒者瀹之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”

  据考,现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的,最初产生的是干茶表面密布白色茸毛、色泽银白的“白毫银针”,后来逐渐发展产生了白牡丹、贡眉和寿眉等不同花色。

  安吉白茶特点:

  1 安吉白茶现代区分属于绿茶类。

   安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针,白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成。而安吉白 茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样,她属绿茶类。

  2 白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。

  早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘生产时间为清明至谷雨。

  3 高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。

  安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10~14%安吉白茶口感非常的好,不苦不涩,清香朴鼻。

  4 叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。

   由于安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氯基酸总量60%,这种茶氨基酸是茶的特征性成 分。到目前为止,除白茶中有发现外,其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上,导致 安吉白茶叶绿素缺失。

  5 采摘时间短,产量低是安吉白茶价位高的主要原因。

  安吉白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为安吉白茶有个白化的过程,气温一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的安吉白茶内质最好,安吉白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。安吉白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。

  6 叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志。

  精品安吉白茶:外型看上去。条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

  7 只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。

   白茶为中国六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白 茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品 茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

版权声明:转载本站原创文章请注明转自www.ajbcha.com(安吉白茶官网)。
手机点击加入2000人安吉白茶绿茶QQ专业群:83631799,“鉴别真伪、提供原产地正宗安吉白茶”我们保证相关安吉白茶的茶叶问题有问必答!

安吉白茶百科
安吉白茶图片
安吉白茶商城