初听到安吉白茶的名字，大多数人都自然会联想到白茶，其实这是一个名字上的误区。安吉白茶产自于浙江天目山，乃是地道的绿茶。为何叫着“白茶”又属于绿茶呢?这还得从它的制作工艺开始说起。

　　安吉白茶的制作工艺是怎样的?安吉白茶的成品又叫着安吉白片，这是用半烘炒型绿茶或者青绿茶的工艺制作的。根据工艺不同，安吉白茶又分为， “凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。

      安吉白茶的制作工艺是将新采摘的鲜叶，经过四五个小时的探访，按照一定的时间和温度来进行杀青，之后整形最后烘干，安吉白茶就可以出炉了。不过随着社会的不断进步，安吉白茶的制作工艺也愈发变得特色化，各家都有自己的独到秘方，比如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感;杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜;其中宋茗茶业、大明山茶业、金彪茶业、狮岩茗茶业最为特色。加工工艺流程：鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘摊青程度：叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可付制。

　　安吉白茶较之其他绿茶来说，有一股泠如“淡竹积雪”的奇逸之香，曾被爱茶之人赞为这是惊世骇俗的味道。如此美味，我们岂能辜负呢?

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