溧阳白茶氨基酸含量一般为6.8％，用有机肥培育的溧阳白茶氨基酸含量高达10.6％，而普通绿茶的氨基酸含量在3.5％左右。溧阳有机白茶形如风羽，茎翠叶白，色如玉霜。其汤色鹅黄，甘甜清澈，香气馥郁。现将有机白茶栽培与管理技术介绍如下。
一、采穗母树培育
白茶育苗一般采用无性繁殖短穗扦插育苗技术，经试验表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈现性状变异，即没有春季阶段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保 母本的特性，后代性状一致，繁殖系数高，成活率高。考虑到白茶的经济效益，目前，不设专用母本园，而是母本园与采摘园兼用。扦插时间一般在秋季9-10 月，此时期插穗长根快，成苗率高、管理同期短，有利于降低生产成本。
白茶母树在春茶采摘后马上修剪，剪去蓬面鸡爪枝、细弱枝，修前深度以能 长出粗壮枝梢为度，加强肥培管理，在施足氮肥的基础上增加磷、钾肥的施用量，以增强新梢的分生能力。如果预计到扦插时插枝尚未形成驻芽，应在剪穗前 10～15d进行打顶，人为地迫使枝梢停止生长，促进其成熟。
二、园地选择与准备
园地应选择避风向阳，地势平坦，土层深厚， 有足够水源，自然肥力水平高，坡度为25左右，pH值在4.5～6.5之间的微酸性沙质或轻粘质土壤。前作为烟草、麻类、蔬菜的园地不宜使用。在规划种植 行时，安排好园区主、支干道互通，坡地茶园主干道要求是S型，不能直上直下，园区内沟渠想通，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排，有条件的地方应建成移 动式喷、漏灌系统。应深翻土壤，缓坡地(坡度小于15)的开垦按“大弯中随形，小弯取直”的原则开垦，深度必须达到60cm左右。将石块置于行边作坝，做 好梯田，梯田内低外高，主要防止水土流失。
三、移栽前准备
移栽前应平整土地，并在种植沟内施人基肥。施肥要遵循“重施基肥，适施追肥”的原则，以农家肥(腐熟)30T/hIn2为主，或.普钙1.5T或油菜饼肥1.5，将发酵好的农家肥油菜饼肥施入挖好的栽植沟内，先用表土覆盖，再填新土至沟口10cm处，整细土块。
四、移栽
移栽的最佳时期是在茶苗的上部处于休眠、地下根系生长仍然旺盛的时期。10月下旬至11月上旬和2月下旬至3月上旬为移栽适期。选择空气湿润、土壤含水 量较高的阴天和雨后初晴的傍晚移栽效果最佳，要避免在晴燥天气和下雨天移栽。移栽的小茶苗一般要求20cm以上，茎粗0.3cm以上，定植前先将茶苗用三 炬灌金液或拌黄泥浆蘸根，保持根系原来的姿态，使根系舒展。茶苗放人定植沟后要边覆土边压紧，使根系与土壤紧密接触，不可上紧下松，及时浇足定根水(用三 炬灌金液对水稀释)后在茶苗基部覆盖些松土，以利雨水渗入定植茶苗的根部。栽植深度为茶苗原土痕4cm左右。.一般茶园定植的行距为1.5m，株距为 40～45cm，定植1棵/穴，种植密度为5.25万株/hm左右。移栽定植后应及时用稻草或绿肥覆盖行间，防旱防寒保苗。为减少水分蒸发，可进行第1次 定剪，在离地15～20cm处剪去，保留6张叶片即可。
五、田间管理
1.修剪
幼龄茶树以定型修剪、培养树冠、 扩大采摘面为目的，1年2次，目标是将树冠高度培养至60～80cm。每年在春茶前进行1次轻修剪，剪除“鸡爪枝”、“徒长枝”，促使茶芽整齐、粗壮、产 量高。经过多次轻剪后，为扩大采摘面，一般采用弧形和平修剪2种方法进行深重修剪，促使枝条育芽能力继续提高。
2.施肥
施肥原则：有机茶园应遵循IFOAM的施肥原则，目前一般以有机肥、绿肥和生物肥料为主。
施肥方法：一般每年施肥3次，春(冬)、夏、秋各1次或按采摘轮次施肥，在春前(冬)、夏初、秋初各施1次，施肥深度为25cm72右。
施肥量：应根据茶树的树龄、施用肥料的品种质量、土壤的肥力来衡量用肥量。(1)生长期：1-2年树龄需氮量为100kg/hm，商品有机肥用量为 25.7t/hm；3-4年树龄需氮量为180kg/hm，商品有机肥用量为46.3t/hm；(2)生产期：产量在3750kg/hm以下的茶园，产干 茶7kg的需氮量为1kg，按现在有机白茶的产量1950kg/hm计算，需氮量为278kg/hm，商品有机肥的用量为71.5t/hm；(3)商品有 机肥施用于茶园，其肥料的利用率主要取决于土壤的质量状况，最根本的因素是土壤的生物量(SMB-C)。因此，有效地增加种植土壤的生物量，是提高肥料利 用率的重要保障。要求在茶园施肥的过程中注意微生物肥料的施用量，以确保土壤有足够的生物量。一年生茶树施生物肥600kg/hm+微生物菌剂 80～100kg/hm；二至三年生茶树施生物肥600kg/hm+微生物菌剂100～150kg/hm；四至五年茶树施生物肥600kg/hm+微生物 菌剂150～200kg/hm；成年采摘茶树施生物肥600kg/hm+微生物菌剂200～250kg/hm，在实际生产中可根据产量适当增加微生物菌剂 使用量；生产茶园经过春梢萌发采收之后，树体内冬季所积累的养分大部分已被消耗。为保证茶树正常生长，春茶结束后要及时施肥。一般生产茶园要追施三炬微生 物菌剂750kg/hm，在进行根部施肥的同事，还要进行根外施肥，尤其在6～8月干旱季节，根外施肥尤为重要。可选用有机液肥、氨基酸等进行叶面喷施， 如喷施三炬优立生、三炬农作发等。
3.除草
茶园在春茶采收结束后，土壤板结严重，行间杂草开始迅猛生长，尤其在梅雨季节，杂 草生长更快，不及时松土除草，会严重影响茶树生长。因此，春茶采收结束后要及时进行浅耕除草。有机茶园不能使用除草剂，须采用人工除草。有机茶园宜套种绿 肥：5月中下旬播种圆叶决明，到11月下旬冷空气来，霜打后圆叶决明地上部分枯萎死去；11月下旬开始播种白三叶，至次年的夏季，枯死的绿肥可以作为有机 肥在每年深耕时施入茶园。
4.病虫害防治
农业防治，冬耕可以将在表土中越冬的病虫深埋入土，减少病虫越冬基数，夏季伏耕，则 可使土中病虫在高温曝晒下死亡。修剪直接去除危害芽梢嫩叶的病虫，如芽饼病、白星病、芽枯病、小绿叶蝉、等病虫。合理施肥，茶树在肥料不足的情况下，抵抗 力低，容易感染病害，如白星病、芽枯病等病害，幼龄茶园在施肥时，氮、磷、钾肥配合使用，增施农家肥。
生物防治，利用天敌昆虫、昆虫致病菌、农用抗生素及其它防制剂控制茶树病虫害，利于保持生态平衡。如用白僵菌“871”防治茶丽纹象甲，茶毛虫病毒“8010”防治茶毛虫，韦伯虫座孢菌防治黑刺粉虱、椰园蚧。
合理进行化学防治。指定专人负责茶园病虫检测预报，在病虫发生初期及时选用高效低毒低残留、对茶树和天敌安全的农药品种并把农药用量压低到最低限度进行 防治，绝对禁止在茶树上使用剧毒、高毒、高残留农药，同时遵循交替轮换复配用药原则，并改进喷药技术和方法提高喷药效果。
参考文献
[1]骆耀平.茶树栽培学[H]中国农业出版社，2008(5)
[2]陈洪.优质茶树栽培与加工新技术[H]，中国农业科学技术出版社2011(8)
[3]吴洵.茶园土壤管理与施肥技术[H]，金盾出版社，2009(3)
[4]刘新.有机茶生产与管理技术问答[H]，金盾出版社，2011(6)
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